Confitde pato. El confit de pato (en francés confit de canard) es un plato francés hecho con la pierna del pato. Aunque se prepara en toda Francia, se considera una especialidad de la Gascuña. El confit se prepara en un proceso de conservación que tiene siglos de antigüedad y consiste en salar un trozo de carne (normalmente de pato, ganso
Espolvoreamoscon las hierbas aromáticas y echamos dentro también la hoja de laurel. 2. Tapa la fuente con el salazón para los muslos de pato confitados con film transparente y déjalo toda la noche en el refrigerador. 3. Sacamos el pato del salazón y lo colocamos en una ollita. Cubrimos los muslos con grasa de pato y los ponemos a calentar
5 Cocina las piernas durante 90 minutos. Mantén la puerta cerrada mientras el pato se cocine para que no dejes salir el calor. Después de 75 minutos, revisa el termómetro interno de las piernas del pato con un termómetro para carne. Si no está a 75 ºC (165 ºF), deja que se cocine durante los últimos 15 minutos.
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1cebolla grande 2 cucharadas de mantequilla 2 cucharadas de aceite de oliva Sal y pimienta al gusto Hierbas frescas (como perejil o tomillo) para decorar
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